Zestawienie

Valueboxes

kindergartens

2

dishes

129

ingredients

56

votes

216

Tabs

Przeglad posilków

Aby uzyskac wiecej szczególów dotyczacych ocen, kalorii i zdrowia, kliknij na Menu Zywnosc. Aby uzyskac wiecej szczególów na temat wody zuzywanej do produkcji produktów i posilków, kliknij na Menu woda. Aby uzyskac szczególowe informacje na temat emisji CO2 w transporcie i sladu energetycznego, kliknij na Menu Energia. Aby uzyskac opis kazdej zmiennej i metod uzytych do ich obliczenia, odwiedz Menu Informacje

Szczególy ocen

Zywnosc

Valueboxes

Danie

129

ingredients

56

votes

216

grams_animals

4,441.5 kg

grams_crops

6,916.7 kg

Ranking dishes

Opis

Ślad wodny, który powstaje podczas przygotowywania posiłków, to nie tylko woda, którą zużywamy do ich przygotowania. Oznacza ilość wody zużytą na wszystkich etapach produkcji produktów żywnościowych.

  • niebieski ślad wodny - woda pobrana ze źródeł powierzchniowych oraz podziemnych, używana na przykład w rolnictwie do nawadniania czy do mycia warzyw i owoców oraz gotowania

  • zielony ślad wodny – odnosi się do wody opadowej zgromadzonej w warstwie gleby w strefie korzeniowej roślin, woda ta konieczna jest do wzrostu roślin

  • szary ślad wodny określa – odnosi się do wody, która jest konieczna do rozcieńczenia zanieczyszczeń powstałych w procesie produkcji przynajmniej do poziomu obowiązujących standardów jakości.

Dystrybucja

Szczególy dotyczace posilków

Najwyzej ocenione w przedszkolach

Najczesciej uzywane produkty

Najwyzej ocenione posilki

Zalezonosci w ocenach

Woda

Valueboxes

wfp_animals

3,401.65 m3/Ton

wfp_crops

981.1 m3/Ton

wfp_animals_local

2,877.04 m3/Ton

wfp_crops_local

645.02 m3/Ton

Valueboxes

wfp_animals

85,041.3 m3/Ton

wfp_crops

79,468.71 m3/Ton

wfp_animals_local

71,926.01 m3/Ton

wfp_crops_local

34,185.94 m3/Ton

Water tabs

Opis

Ślad wodny posiłków i produktów żywnościowych

Ślad wodny, który powstaje podczas przygotowywania posiłków, to nie tylko woda, którą zużywamy do ich przygotowania. Oznacza ilość wody zużytą na wszystkich etapach produkcji produktów żywnościowych.

niebieski ślad wodny - woda pobrana ze źródeł powierzchniowych oraz podziemnych, używana na przykład w rolnictwie do nawadniania czy do mycia warzyw i owoców oraz gotowania

zielony ślad wodny – odnosi się do wody opadowej zgromadzonej w warstwie gleby w strefie korzeniowej roślin, woda ta konieczna jest do wzrostu roślin

szary ślad wodny określa – odnosi się do wody, która jest konieczna do rozcieńczenia zanieczyszczeń powstałych w procesie produkcji przynajmniej do poziomu obowiązujących standardów jakości.

Ślad wodny wybranych produktów

  • 1 kg wołowiny – 15 415 litrów wody
  • 1 kg wieprzowiny – 5 988 litrów wody
  • 1 kg kurczaka – 4 325 litrów wody
  • 1 kg czekolady – 17 196 litrów wody
  • 1 kg jajek – 3265 litrów wody
  • 1 kg sera żółtego – 3 178 litrów wody
  • 1 kg ryżu – 2 497 litrów wody
  • 1 kg ziemniaków – 225 litrów wody
  • 1 jabłko – 125 litrów wody
  • 1 pomidor – 50 litrów wody
  • 1 szklanka mleka – 255 litrów wody

Dystrybucja

Produkty

Posilki

Ocena vs slad wodny

Energia

Valueboxes

emissions_truck

1.47 kgCO2e/unit

emissinos_train

0.02 kgCO2e/unit

emissinos_ship

0.06 kgCO2e/unit

emissions_air

1.32 kgCO2e/unit

Tabs

Opis

Ślad transportowy emisji CO2 posiłków i produktów żywnościowych

Transport żywności z miejsc ich produkcji do sklepów, czy później do naszych domów to jeden z elementów składowych śladu węglowego, czyli emisji dwutlenku węgla i innych gazów cieplarnianych. Ślad węglowy to pojęcie szersze niż emisja CO2 związana z transportem produktów żywnościowych.

Przykładowo, całkowity ślad węglowy podróży samochodem uwzględnia emisje wynikające z:

  • spalania paliwa w silniku,
  • produkcją, utrzymaniem i utylizacją samochodu,
  • wydobyciem, rafinacją i dystrybucją paliwa,
  • budową i utrzymaniem dróg oraz parkingów.

Emisje CO2 można zmniejszyć poprzez:

  • pozyskiwanie żywności lokalnej (średnio o 0,4 tony CO2 rocznie)
  • pozyskiwanie żywności sezonowej (średnio o 0,2 tony CO2 rocznie)
  • ograniczenie marnowania żywności (średnio o 0,3 tony CO2 rocznie)
  • używanie wydajnego sprzętu do gotowania (średnio o 0,6 tony CO2 rocznie)

Dystrybucja

Slad energetyczny posilków

Ocena vs slad energetyczny

Definicje i zalozenia

Zywnosc

  • Calories: total calories in a dish, based on its ingredients and weights
  • Waste: Amount of grams wasted food while preparing the meal.
  • Rating (average): Average rating from parents and children for a particular dish. No specific criteria were provided to respondents, so ratings reflect individual’s perception regarding a particular dishes. Dishes can be rated by parents and childres using this tool.
  • Perceived health: Srednio oceniany przez rodziców postrzegany poziom zdrowotnosci posilku. Wysokie wartosci nie musza oznaczac, ze posilek jest zdrowy.

Woda

Ingredients footprint:

  • Zielony slad wodny: Zielony slad wodny okresla objetosc wody pochodzacej z opadów atmosferycznych. Taka woda jest przechowywana w korzeniach roslin, gdzie naturalnie paruje lub jest pobierana przez rosliny. Jest szczególnie istotna dla produktów rolnych, ogrodniczych, przemysle drzewnym. Jednostki: m3/tona
  • Niebieski slad wodny: Niebieski slad wodny okresla objetosc wody powierzchniowej i podziemnej (gruntowej), która stala sie czescia danego produktu oraz objetosc wody, która wyparowala do atmosfery w wyniku wytwarzania produktu. Dotyczy glównie nawadniania upraw, rolnictwa, przemyslu i uzytkowania wody w gospodarstwach domowych, takich jak nawadnianie kwiatów lub gotowanie . Jednostki: m3/tona
  • Szary slad wodny: Szary slad wodny okresla objetosc wody zanieczyszczonej przez przemysl. Woda ta jest uzywana do rozcienczania scieków przemyslowych i komunalnych w celu spelnienia wymaganych norm jakosci. Jednostki: m3/tona
  • Ca?kowity ?lad wodny: Ca?kowity ?lad wodny, wynikaj?cy z sumy zielonego, niebieskiego i szarego ?ladu wodnego. Jednostki: m3/tona

Meals table:

  • Slad wodny (swiat): Calkowite zapotrzebowanie na wode przy zastosowaniu srednich swiatowych, wynikajace z sumowania calkowitego sladu wodnego wszystkich produktów. Wskznik, który mierzy ilosc zuzywanej i zanieczyszczonej wody podczas produkcji towarów i uslug do codziennego uzytku.Jednostki: m3. Ta miara sluzy jedynie do celów porównawczych i nie odzwierciedla rzeczywistego pochodzenia skladników..
  • Slad wodny (Polska): Calkowite zapotrzebowanie na wode, w sytuacji, w której wszystkie produkty bylyby produkowane lokalnie, wynikajace z sumowania calkowitego sladu wodnego wszystkich produktów. Wskaznik, który mierzy ilosc zuzywanej i zanieczyszczonej wody podczas produkcji towarów i uslug do codziennego uzytku. Jednostki: m3. Ta miara sluzy jedynie do celów porównawczych i nie odzwierciedla rzeczywistego pochodzenia skladników..
  • Zu?yta woda: Ca?kowita ilo?? zu?ytej wody, w oparciu o rzeczywiste pochodzenie sk?adnik?w. Wynika z sumy rzeczywistych ?lad?w sk?adnik?w.Jednostki: m3
  • Zaoszczedzona woda: Róznica pomiedzy obecnym wyborem produktów w porównaniu do tych samych produktów przy zastosowaniu srednich swiatowych. Wartosci ujemne oznaczaja pozadane zmniejszenie ilosci wody.
  • Potencjalne oszczednosci wody: Róznica pomiedzy obecnym wyborem produktów w porównaniu do tych samych produktów produkowanych lokalnie. Wyzsze wartosci oznaczaja wieksze mozliwosci poprawy.

Energia

  • Wyemitowana ilosc ton CO2: Calkowita ilosc wyemitowanych ton CO2 podczas transportu, w zaleznosci od pochodzenia skladników i srodków transportu. Jednostki: tona CO2.

Considerations

  • Water footprint figures were obtained from https://waterfootprint.org/: The datasets are extremely comprehensive, but still, not all the ingredients used in Slupsk’s kindergartens are listed there.
  • Fishes’ water footprint is NULL
  • Not all crops can’t be cultivated in Poland

Informacje

About this dashboard

An open source prototype for a visual interface to support research and Nexus engagements, designed collaborativelly as part of Creating interfaces’ WP4, developed by the Institute for Global Sustainable Development at the University of Warwick.

Aim

The aim of this tool is to provide an interface capable of understanding the implications of our decisions regarding food, and how can meals in kindergartens be turned into drivers for positive change for the health and the environment.

The visualisation tool may be helpful to perform tasks such as:

  • Identify highly rated meals and the lower rated meals
  • Identify meals with higher footprint
  • Identify ingredients with higher footprint

Which, ultimately, will lead to discussions and reflections on how food, energy and water are interlinked and how small changes in food can make a big impact.

Source Code